LE WHISKY INDIEN L’Inde fut un pays colonisé par les Britanniques pendant deux siècles jusqu’en 1947. La culture indienne puise dans son histoire pour construire son avenir. Les connaissances en matière de spiritueux font partie de cet héritage laissé par le passage de cet empire colonial. Fabriquer et consommer du whisky est devenu à […]
Distillerie d’Hautefeuille
La distillerie d’Hautefeuille se situe en plein coeur de la Picardie sur la commune de Beaucourt-en-Santerre dans la Somme, dans une propriété appartenant à la famille Hautefeuille entourée de ses terres fertiles. Etienne Hautefeuille, ingénieur de formation et céréalier reprend en 2013 l’exploitation agricole et songe à produire ses propres spiritueux. Empli d’audace, il s’associe […]
The Matsui Single Malt 48% Sakura Cask
THE MATSUI SINGLE MALT 48% SAKURA CASK TATAKI DE THON ROUGE, SAUCE TERIYAKI ET BEIGNETS DE FLEURS D’ACACIA Voici un whisky japonais de grande personnalité, un Single Malt baptisé The Matsui Sakura Cask qui a vieilli en fût de cerisier (sakura). C’est un whisky au profil intrigant et à la fois atypique combinant des arômes […]
Cragganmore Limited Release 55,7%
CRAGGANMORE LIMITED RELEASE 55,7% FILET DE BOEUF A LA TRUFFE, TIAN DE CEPES AU PARMESAN Ce Single Malt Cask Strength écossais a été mis en bouteille en 2016. Seulement 4932 bouteilles ont été produites de cette édition. Deux types de fûts ont été choisis pour l’élevage de ce produit : des Hogsheads en chêne américain […]
Vilanova Ségala 43%, distillerie Castan, Single Cask Pur Malt
VILANOVA SEGALA 43%, DISTILLERIE CASTAN, SINGLE CASK PUR MALT TARTE EXOTIQUE AU CHOCOLAT NOIR D’EQUATEUR, GLACE AU CAFE ET MENTHE CISELEE La distillerie Castan a créé une version élaborée à partir d’un 100% seigle malté. Son terroir situé à 15 km d’Albi lui confère un terrain propice à la culture du seigle, une […]
Peut-on aérer ou carafer un whisky ?
Le sujet est vaste, la réponse reste assez complexe mais je vais essayer de vous offrir des éléments de réponse à travers cet article. Tout d’abord, que signifie aérer ? C’est oxygéner un whisky pour qu’il développe plus rapidement toutes ses saveurs. Que signifie carafer un whisky ? C’est une technique précise d’aération […]
Distillerie Slyrs
Merci à «Whisky.com » pour cette vidéo. Créée en 1999, la distillerie SLYRS est située en Allemagne, au coeur de la Bavière, terre de whisky depuis le 13ème siècle. Attachée à produire des whiskies de la plus grande qualité, elle produit elle-même ses matières premières issues de sa région : l’orge provient des plateaux bavarois, l’eau […]
Les États-Unis
Les Whiskies des Etats-Unis À la fin des années 1700, les colons allemands, écossais et irlandais dans l’Ouest de laPennsylvanie produisaient du whiskey de seigle. Mais lorsque le gouvernement américainproposa des incitations financières pour aller s’installer à la frontière du Kentucky pourcultiver du maïs, le vieux Jacob Beam sauta sur l’occasion. Nous allons vous […]
Kornog Roc’h Hir 46%
Kornog Roc’h Hir, 46% Homard bleu de Bretagne à la menthe et gelée de clémentine accompagné de poireaux cuits au bouillon de homard à la verveine Pour cette fin février 2020, mon coup de cœur se porte sur un whisky tourbé à hauteur de 40 ppm, situé au cœur du Trégor sur la côte nord […]
La Distillerie du Vercors
En ce début d’année 2020, Whisky et Mets vous présente la distillerie du Vercors, une distillerie unique en France, créée en 2015 qui envisage bientôt la fabrication d’un Single Malt Biologique en mettant en avant le goût de son terroir à travers une seule matière première, une eau de source pure et un mode de […]
Thomson distillery Single Malt Manuka Smoke
THOMSON SINGLE MALT MANUKA SMOKE PROGRESS REPORT PAPILOTTES DE SAUMON AU ROQUEFORT CUITES À LA CHEMINÉE, ENDIVES BRAISÉES AU MIEL ET AUX NOIX En ce Noël 2019, je vous présente un whisky néo-zélandais tenu par la famille Thomson. Le Smoke Progress Report est une version issue 100% d’orge maltée de l’île du sud de la […]
Yamazakura Blended 40%
YAMAZAKURA BLENDED 40 % TIRAMISU AUX POIRES ET A LA FLEUR DE SUREAU Yama signifie en japonais « montagne » et sakura « cerisier en fleur ». La distillerie Sasanokawa Shuzo réputée pour ses sakés, élabore un whisky de toute beauté. Son assemblage est de 4 whiskies de malt et de grains vieilli intégralement en fûts de Bourbon. Voici […]
Domaine des Hautes Glaces
Merci à la série « Le Tour de France des Whiskies » pour avoir fait cette vidéo. L’article de ce mois de Juin 2018 est dédié à toute l’équipe du Domaine des Hautes Glaces qui a ouvert ses portes à notre école « Whisky et Mets Formations » pour un riche enseignement et nous leur en sommes très reconnaissant. […]
Port Askaig 14 ans 2004 Elixir Distillers 45,8%
PORT ASKAIG 14 ANS 2004 ELIXIR DISTILLERS 45,8% MAGRET DE CANARD FUME AU THE NOIR DU JAPON, FONDUE DE POIREAUX AUX RAISINS SECS ET AIL FUME, JUS REDUIT AU WHISKY TOURBE Dans la série Port Askaig, Elixir Distillers offre une nouvelle fois sur le marché, une version inédite vieillie 14 ans en fûts de Bourbon de […]
High wheeler 21 years 43 % (35cl)
HIGH WHEELER 21 YEARS THE NEW ZEALAND WHISKY COLLECTION 43% (35CL) FILETS DE DAURADE POELES AU LAIT DE COCO ET SAFRAN Cette édition « High Wheeler » présentée par la New Zealand Whisky Company est composée de 70% d’orge maltée et de 30% de grain non malté. Ce Blended Whisky âgé de 21 ans, a été vieilli dans des entrepôts tout près […]
Lecture d’une étiquette de whisky
COMMENT LIRE ET COMPRENDRE UNE ETIQUETTE DE WHISKY ? Ce mois-ci nous allons étudier comment lire et comprendre une étiquette de whisky ; ce qui est important à retenir et ce qui l’est moins. Cependant la bonne compréhension des mentions apparaissant sur une étiquette de whisky vous permettra de faire un choix 100% adapté à […]
Larceny 92 froof « Small batch »
LARCENY 92 PROOF « SMALL BATCH » NEMS AUX ABRICOTS FOURRES A LA CREME VANILLEE, GINGEMBRE ET COCO RÂPÉS Larceny rend hommage à John E. Fitzgerald, un agent du trésor public qui dans les années 1880, contrôlait la plupart des chais du Kentucky aux Etats-Unis. Ce Kentucky Straight Bourbon Whiskey « Small Batch » est élaboré par la distillerie […]
La France
Ces dernières années la qualité des whiskies français a considérablement augmenté et ce n’est que le début de cette révolution. Notre pays compte aujourd’hui plus de distilleries de whisky que l’Irlande ou que d’autres pays d’Europe. C’est environ une cinquantaine de distilleries de whisky qui peuplent le paysage français aujourd’hui. Des producteurs d’eaux-de-vie se lancent […]
Mars distillery
MERCI A WHISKY.COM POUR LA REALISATION DE CETTE VIDEO. Originaire du Japon, la distillerie Mars a une histoire riche, tumultueuse et hors du commun. Elle est détenue par la famille Hombo qui distille des eaux-de-vie depuis 1872 et qui s’est mis à faire du whisky qu’à partir de 1949. Autrefois la distillerie se situait à […]
G.Rozelieures fumé collection
G.ROZELIEURES « FUME COLLECTION » 46% POÊLÉE DE NOIX DE SAINT-JACQUES A LA CREME DE SAFRAN ET MIEL, CHUTNEY D’ENDIVES A LA BIERE En ce mois de novembre 2017, je vous présente un whisky lorrain dont j’ai eu le coup de coeur récemment et l’honneur de converser avec les propriétaires de la distillerie qui ont fait preuve […]
Penderyn 5 ans Tawny Portwood Single Cask 59,6%
PENDERYN 5 ANS TAWNY PORTWOOD SINGLE CASK 59,6% MAGRET DE CANARD RÔTI AUX AIRELLES, FRAMBOISES ET BAIES ROSES Cette version vieillie entre janvier 2012 et juin 2015 dans un fût de Bourbon provenant de la distillerie Buffalo Trace dans le Kentucky, a ensuite été affinée jusqu’en juillet 2017 dans un fût ayant contenu depuis 80 […]
Eddu Gold
EDDU GOLD FILET DE PANGA AU LAPSANG SOUCHONG ET SIROP D’ERABLE, BROCOLIS FONDANTS ET CREVETTES ROSES SAUTES PUIS DEGLACES AU FUMET DE POISSON Eddu signifie « blé noir » en langue bretonne. La distillerie des Menhirs se trouve sur la commune de Plomelin dans le Finistère. Eddu Gold est le seul whisky au monde obtenu à partir […]
Glenfiddich 19 ans red wine Cask Finish
GLENFIDDICH 19 YEARS RED WINE CASK FINISH MARQUISE AU CHOCOLAT NOIR, ECORCES D’ORANGES CONFITES, CREME ANGLAISE AU CAFE Voici le troisième volet de la gamme « Age of Discovery », de chez Glenfiddich. Il a vieilli en fûts de chêne ayant contenu un vin rouge en provenance d’Amérique du sud et en résulte un Single Malt […]
Isle of Harris Distillery
La distillerie de l’île d’Harris se situe dans les Hébrides extérieures en Ecosse. C’est l’île la plus septentrionale des Hébrides. Elle a ouvert ses portes le 24 septembre 2015 et commencera à distiller son tout premier Single Malt dans quelques semaines seulement. C’est aussi la plus grande île britannique ce qui explique pourquoi les écossais ont […]
Ardbeg Kelpie
ARDBEG KELPIE (édition limitée) SALADE DE MESCLUN A L’ANGUILLE FUMEE ET AU HARENG FUME Je vous présente mon nouveau coup de coeur en ce mois de juin 2017, le Single Malt Ardbeg Kelpie faisant un accord remarquable sur une salade de mesclun à l’anguille et aux harengs fumés. Le 3 juin 2017 fut lancé la […]
Hammer Head 23 ans 1989 40,7%
HAMMER HEAD 23 ANS 1989 (40,7%) KNEDLIKY AUX PRUNES (recette tchèque) La distillerie Pradlo était située en bordure de la ville de Plzen, élaborant l’unique Single Malt de l’ancienne Tchécoslovaquie, dans la plus pure tradition écossaise. Pradlo s’était mise à distiller peu de temps avant la chute du mur de Berlin en 1989, puis elle […]
Bienvenue chez Old Pulteney
Voici la présentation de la distillerie de Scotch Whisky la plus septentrionale du Mainland écossais, se situant sur la mer du Nord près du port de Wick et qui se nomme OLD PULTENEY. Whisky&Mets.com a décidé de mettre en avant cette distillerie pour cette fin avril 2017 car la version VINTAGE 2005 a émerveillé 30 […]
Comment réussir son accord Whisky et Mets ?
Comme vous l’avez compris à travers la navigation de ce site, un nombre illimité de whisky du monde peut sublimer des mets de la même manière que des vins s’accorderont parfaitement avec des plats. Et effectivement il y a une approche semblable dans la manière à accorder tous ces produits surtout lorsqu’on parle d’accord de […]
Le matériel de fabrication du whisky
LES CUVES DE TREMPAGE Temps : environ 3 jours. Une fois récoltée, l’orge entre dans une phase naturelle de dormance. Composée d’une enveloppe qui renferme un embryon (future plante) et d’une poche d’amidon (réserve d’énergie), l’orge est soumise à plusieurs phases d’humidification et d’oxygénation afin d’activer l’embryon en sommeil. Cette opération, qui en fonction des conditions […]
Redbreast 12 years Cask Strength 58,6%
REDBREAST 12 ANS CASK STRENGTH 58,6 % FOIE GRAS POELE AU MUSCAT ET A LA VANILLE SERVI AVEC DES TRANCHES DE PAIN D’EPICES TOASTEES ET DES FIGUES CONFITES AU PORTO Redbreast 12 years Cask Strength est la version non réduite de l’Irish Single Pot Still Redbreast 12 ans d’âge. C’est un whisky de la même […]
Le tour de France des whiskies, le film
Les Français sont les premiers buveurs de whisky dans le monde devant les Etats-Unis et l’Angleterre. Le whisky est le roi des spiritueux en France. À raison de 2,15 litres par habitant, il représente 39 % de la consommation totale des spiritueux dans le pays. Il s’est consommé 140 millions de litres de whisky en France en 2014 […]
Oamaruvian 16 ans « Double Wood » Cask Strength 58,3%
OAMARUVIAN 16 ANS « DOUBLE WOOD » CASK STRENGTH 58,3% GIGOT D’AGNEAU DE PRE-SALE RÔTI, MARRONS CARAMELISES ET BACON, JUS DE VIANDE A LA CORIANDRE Le nom de ce whisky provient du nom de la ville Oamaru située sur l’île du sud de la Nouvelle-Zélande. Cette région est reconnue pour posséder un climat idéal à […]
Bienvenu chez Chichibu
La distillerie Chichibu se situe dans les montagnes à une centaine de kilomètres au Nord Ouest de Tokyo et appartient à la société Venture Whisky. Elle a été fondée en 2008 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie de Hanyū. Ses whiskies sont déjà bien connus des amateurs et ne cessent de gagner en notoriété dans […]
Mackmyra Svensk Rök 46,1%
MACKMYRA SVENSK RÖK 46,1% DOS DE TURBOT GRILLÉ AUX POIREAUX CONFITS SAUCE CITRON VERT Cette récente distillerie a été créée en 1999 et elle est reconnue pour l’élaboration et l’expérimentation de nombreux styles de whisky. Elle utilise de l’orge 100% suédoise, l’eau provient d’une source souterraine alimentée par les monts Valboåsen et les fûts de […]
Glen Breton Ice 10 years
GLEN BRETON ICE 10 YEARS TARTE TATIN CREME ANGLAISE La distillerie Glenora fut fondée en 1989 et fut construite par l’architecte canadien d’origine écossaise David Forsyth. Les alambics ont été achetés à la distillerie de Bowmore sur l’île d’Islay. Sa première mise en bouteille fut réalisée à l’automne 2000, il s’agissait d’un Single Malt de 8 […]
Le Canada
L’histoire du whisky au Canada remonte à plus loin encore que la naissance de la nation, mais dans les années 1800, quelques gentlemen pleins d’initiatives ont développé cette industrie. Leur héritage, leur influence et leur nom figurent encore sur un bon nombre de nos whiskies favoris. Comment cela s’est-il passé ? De façon typiquement canadienne, […]
L’origine des arômes du whisky
La grande palette olfactive et gustative que peut offrir tous les Single Malts du monde est le fruit d’une alchimie complexe entre nombreux composants. L’eau de source, l’orge, les levures, la tourbe, la taille et la forme des alambics, le vieillissement en fûts, le climat, le facteur temps et le savoir-faire du distillateur contribuent à […]
Kavalan « Solist » Sherry Cask 58,6°
KAVALAN SOLIST SHERRY CASK 58,6% GATEAU DANOIS AU CHOCOLAT NOIR ET PRUNEAUX, CREME AU BEURRE A LA VANILLE Située sur l’île de Taïwan, voici un Single Malt de 6 ans d’âge possédant la maturité d’un whisky écossais de 20 ans. Cette eau-de-vie vieillit sous un climat subtropical qui accélère son vieillissement ; la version Sherry […]
Comment déguster un whisky ?
Il existe 2 grandes familles de whisky. La première que nous appellerons « les whiskies de soif » qui représente 95% du marché national et que l’on sert généralement sous forme de cocktail, sur glace ou allongée d’eau plate ou d’eau gazeuse. Ces whiskies représentent pour les distilleries leur plus gros chiffre d’affaires. A l’inverse, certaines d’entre […]
La vie d’un fût de Bourbon
Voici la présentation de la tonnellerie « Bluegrass » située à Louisville dans le Kentucky qui va vous montrer comment sont fabriqués les fûts de Bourbon. Cet article enchaînera aussi sur le devenir d’un fût de Bourbon neuf jusqu’à la fin de sa vie. Fabrication d’un fût de Bourbon D’où proviennent les bois ? On utilise des vieux […]
Sullivans Cove « Double Cask » Bourbon & Port Oak
SULLIVANS COVE « DOUBLE CASK » BOURBON AND PORT OAK SUPREMES DE POULET A LA VANILLE, CHAMPIGNONS ET PRUNES FRAICHES En 2014, Sullivans Cove a été la première distillerie de Tasmanie à remporter le prix du meilleur Single Malt whisky, au concours des World Whiskies Awards mais elle n’est pas la première de cette région à être […]
Laphroaig Distillery
Laphroaig que l’on prononce “La-froyg” est une distillerie de whisky située sur l’île d’Islay en Écosse. Elle fut fondée en 1815 par Donald Johnston dont le père était le fondateur de la distillerie Lagavulin. A sa mort, la distillerie fut confiée à Walter Graham qui était Manager chez Lagavulin. L’île d’Islay est connue pour ses […]
Bruichladdich Octomore 6.1
BRUICHLADDICH OCTOMORE 6.1 MOULES FUMEES AU BARBECUE ET AUX EPICES, POMMES DE TERRE BRAISEES A LA BREUZE Cet article est dédié à une personnalité du monde du whisky, célèbre en Provence pour son savoir, pour sa passion des whiskies tourbés mais aussi pour ses grandes qualités de dégustateur et qui est Monsieur Eric Breuze. Cette […]
Comment consommer du whisky en mangeant ?
Cet article va vous initier à une pratique peu répandue en France qui consiste à apprendre à marier et apprécier un whisky tout au long d’un repas. De nombreuses personnes ont la prétention de savoir comment faire mais vous allez vous rendre compte par vous-même que cela nécessite une pratique particulière. L’association des whiskies et […]
L’Irlande
En Irlande, le whisky irlandais appelé « Irish Whiskey » se distingue toujours des autres whiskies par son style inimitable plein de douceur et de fruits. Bien sûr qu’il n’y a pas la notion de région de production dans ce pays. Pendant plus de 30 ans, Old Bushmills, la distillerie la plus ancienne d’Irlande et […]
Armorik « Maître de Chai »
ARMORIK « MAITRE DE CHAI » QUEUES DE HOMARD BRETON POELÉES AU BEURRE SALÉ, FRAICHEUR DE POIRE ET CHUTNEY POIREAU ECHALOTE Suite à la surprenante et magnifique rencontre avec Monsieur David Roussier, propriétaire de la distillerie Warenghem à Lannion dans les Côtes d’Armor, j’ai décidé de dédier cet article à un de ses whiskies considéré à ce […]
The GlenDronach
GlenDronach est une distillerie située à la frontière entre le Speyside et les Highlands de l’Est sur la commune de Forgue en Ecosse. La bâtisse d’origine s’appelait Boynsmill puis Glen House en 1771 lorsqu’elle fut rebâtie. En 1826, James Allardice la rebaptisa GlenDronach lorsque la distillerie fut fondée. Au fil du temps elle changea de […]
Benromach Organic
BENROMACH ORGANIC TARTE AU CITRON MERINGUEE Voici mon nouveau coup de coeur qui vous permettra de finir votre printemps et de commencer votre été 2016 dans les meilleures conditions. Le Benromach Organic (43%) est un whisky écossais très aérien, rafraîchissant, marqué par des arômes de fruits séduisants et doux qui mettront vos papilles gustatives en […]
La Tourbe
A travers cet article nous allons essayer de mieux comprendre ce qu’est la tourbe ? Comment élabore-t-on un whisky tourbé ? Et avec quels types de mets les whiskies tourbés s’accordent-ils le mieux ? De manière générale, les whiskies tourbés développent des arômes intenses de terre noire fraîche humide et de fumée. La présence de tourbe dans le […]
L’aventure Benromach
La distillerie Benromach située à Forres dans le Speyside est l’une des distilleries les plus petites d’Ecosse. Elle appartient au négociant et embouteilleur indépendant « Gordon & MacPhail ». Cette vidéo de 10 minutes met bien en avant la lourde histoire de la distillerie ainsi que toute la typicité et le savoir-faire Benromach. Quelques données […]
Nikka Taketsuru Pure Malt « Non Age »
NIKKA TAKETSURU PURE MALT « NON AGE » OPERA, GLACE A LA REGLISSE Masataka Taketsuru est le père du whisky japonais. Grands producteurs d’alcools, élaborés principalement à partir de riz, les japonais découvrent pour la première fois le whiskey en 1853, lorsque débarque sur leurs rivages, la flotte du commodore américain Matthew Perry dans la […]
Four Roses « Small Batch »
FOUR ROSES « SMALL BATCH » DAUBE DE BOEUF AUX PRUNEAUX SAUCE CHOCOLAT NOIR Four Roses est une marque de Bourbon américain, aujourd’hui distillé à Lawrenceburg dans l’état du Kentucky et vendu essentiellement aux États-Unis, en Asie et en Europe. L’histoire commence en 1865 aux Etats-Unis, peu de temps après la guerre civile. Paul Jones […]
La fabrication du Bourbon
Cette vidéo met bien en avant la fabrication du Bourbon. Cependant elle n’est pas comparable à celle des Whiskies écossais. Le Bourbon est un Whiskey américain fabriqué à partir d’au moins 51 % de maïs, le reste étant généralement du seigle ou du blé. Il est vieilli en fûts de chêne neufs noircis à la fumée. […]
Comment conserver une bouteille de whisky ?
J’ai décidé d’écrire un article sur la conservation du whisky car de nombreuses personnes continuent de s’interroger à ce sujet sans trouver une réponse satisfaisante et précise à leurs demandes. Cet article a pour objectif de vous éclairer et répondre aux interrogations les plus courantes. Tout le monde sait que l’on doit garder une bouteille […]
Le Japon
Le Japon forme, depuis 1945, un archipel de 6852 îles de plus de 100 km2, dont les quatre plus grandes sont Honshu, Hokkaido, Shikoku et Kyushu, représentant à elles seules 95 % de la superficie terrestre du pays. L’archipel s’étend sur plus de trois mille kilomètres. La plupart des îles sont montagneuses, parfois volcaniques ; par […]
Le whisky et la femme
L’image du whisky consacrée seulement à l’homme et belle et bien terminée. Depuis quelques années ce monde évolue en faveur de la femme et elles sont de plus en plus présentes dans le monde du whisky, apportant de nouvelles façons de faire que les hommes n’auraient jamais osés tenter. Aujourd’hui 25% du marché mondial du whisky est […]
Stagg Jr
George T. Stagg est une petite production de Bourbon Whiskey distribuée par la distillerie Buffalo Trace qui se trouve dans la ville de Frankfort dans l’état du Kentucky aux Etats-Unis. Elle élabore un grand nombre de Bourbons de différents types, distribués sous différentes marques. Le plus vieux bâtiment sur le site, la « Riverside House », a […]
Eau de source et whisky, un assemblage indissociable
L’Ecosse est une terre de whisky car elle dispose d’eau en abondance tout le long de l’année, apportée par les rivières et ses affluents, d’un climat tempéré et d’une terre fertile très propice à la culture de l’orge et de la tourbe. C’est sous forme de pluie et de neige que l’eau fait sa première […]
Visite de la distillerie « Woodford Reserve »
Woodford Reserve est une marque de Bourbon Whiskey. Cette eau-de-vie est produite au Kentucky par Brown-Forman Corporation. En 1995, la distillerie produisant le Woodford Reserve a été inscrite sur le National Register of Historic Places. En 2000 elle est désignée National Historic Landmark. Située dans la ville américaine de Versailles au cœur du Kentucky, la […]
Les différentes façons de servir un whisky
Le whisky peut être bu à tout moment de l’année et sous différentes formes. Le choix du whisky et de la manière de le boire dépendront de nos humeurs, des saisons et du contexte. Par exemple en été, on appréciera plus un whisky frais servi en cocktail plutôt qu’un Single Malt servi nature à température […]
Bruichladdich « The Classic Laddie »
BRUICHLADDICH « THE CLASSIC LADDIE » CREME BRULEE A LA FLEUR D’ACACIA ET RAISINS SECS MACERES AU SAUTERNES Fondée en 1881, cette distillerie fait face à Bowmore, de l’autre côté du Loch Indaal sur l’île d’Islay en Ecosse. Bruichladdich produit un Single Malt moins typé que les autres malts d’Islay. Il est néanmoins marqué par la présence […]
The Dalmore 12 years old
THE DALMORE 12 YEARS OLD SAUMON CUIT A L’ORANGE, SAUCE HOLLANDAISE ZESTE D’ORANGE, MUESLI GRILLE La distillerie créée en 1839 par Alexander Matheson est située sur les rives du Cromarty Firth, face à la fertile “Black Isle” qui est une presqu’île située dans le nord de l’Ecosse. « The Dalmore » signifie « le grand pâturage » en référence à […]
The Dalmore
Découvrez toute la gamme des whiskies The Dalmore. The Dalmore est une distillerie de whisky située dans la région des Highlands, au nord de l’Ecosse. Fondée en 1839 par Alexander Matheson, la distillerie est située sur les rives du Cromarty Firth, face à la fertile Black Isle. La production des Single Malts reste limitée. La […]
Vocabulaire du Whisky
Retrouvez les termes associés au monde du whisky dans notre lexique.
Benromach 10 years « The Classic »
BENROMACH 10 YEARS « THE CLASSIC » SAUMON FUME AU BOIS DE SAPIN, LARDONS GRILLES, SAUCE TARTIFLETTE ET TAPENADE NOIRE, DECORE DE CHAPELURE La distillerie Benromach élabore depuis 1898 des Single Malts de grande richesse. Elle utilise désormais une orge relativement tourbée. Ses nouveaux propriétaires, actuellement Gordon & MacPhail le célèbre embouteilleur indépendant, l’ont doté d’alambics plus […]
Le Speyside
LE SPEYSIDE Dans la partie nord-ouest d’Aberdeen se profilent les monts Grampians, de hautes collines couvertes de bruyère. C’est par là, que l’on accède à la vallée de la Spey qui abrite pas moins d’une cinquantaine de distilleries. Cette région s’appelle le Speyside. Elle est considérée comme le triangle d’or du whisky. Elle s’étend des monts […]
The Balvenie 12 years old « Doublewood »
THE BALVENIE 12 YEARS OLD « DOUBLEWOOD » CAKE MOELLEUX AU CACAO ET AUX POMMES FRUITS, SIROP D’AGRUMES The Balvenie est une distillerie de whisky située à Dufftown en Ecosse, dans la grande région productrice de whisky, le Speyside. Fondée en 1889 par William Grant, la distillerie appartient toujours à l’entreprise éponyme. William Grant est né le […]
Talisker Port Ruighe
TALISKER PORT RUIGHE DAUBE DE BOEUF AUX CERISES AMARENA CUITE AU VIN DE BORDEAUX ET AU PORTO La distillerie a été fondée en 1830 par les frères MacAskill. Après des débuts difficiles en raison de faillites successives, elle est rachetée en 1925 par un groupement d’assembleurs Distillers Company. Ce nouveau propriétaire va rompre avec la […]
Comment bien choisir son whisky ?
Choisir son whisky en grande surface ou chez son caviste n’est jamais une mince affaire. En général le consommateur est mal renseigné ou ne possède pas les bons outils pour acheter le whisky qui répondrait à sa demande. De plus en rayon, face à toutes ces variétés de whisky, on ne sait plus où donner […]
Nikka Coffey Grain Whisky
Né en 1894 au sein d’une famille de producteurs de saké, Masataka Taketsuru est considéré comme le père du whisky japonais. Après une formation de chimiste, il est embauché par la société Settsu Shuzo qui l’envoie en Ecosse en 1919 pour y faire son apprentissage. Il se prend de passion pour le whisky et décide […]
Les trésors d’Islay
Ce documentaire de 34 minutes est présenté par la chaîne Arte qui met parfaitement en avant tout le savoir faire des whiskies d’Islay ainsi que la culture et la richesse de cette île. Vous découvrirez la beauté de la nature écossaise dans toute sa splendeur. Un grand moment de détente !
Macallan Amber
MACALLAN AMBER POMMES CARAMELISEES FACON TATIN A LA CREME LEGERE DE WHISKY NAPPEES D’UN CRUMBLE TIEDE DE PAIN D’EPICES Macallan est une distillerie de whisky située à Craigellachie dans la région du Speyside en Écosse. Macallan est une des distilleries les plus importantes du Speyside, tant en production qu’en renommée de ses whiskies. La distillerie Macallan est construite en 1824 par un nommé Alexander […]
Le savoir-faire Springbank
Springbank est une des dernières distilleries de whisky en activité de la région de Campbeltown en Ecosse. Springbank est une des rares distilleries appartenant toujours à une famille. Cette vidéo présente en images toutes les étapes de fabrication du whisky mettant en avant tout le savoir faire « Springbank ». Un beau moment d’évasion pour les amateurs […]
Benriach 12 years old matured Sherry Wood
BENRIACH 12 YEARS OLD MATURED IN SHERRY WOOD CHEESECAKE AU CHOCOLAT AU LAIT, ORANGES CONFITES Benriach est une distillerie de whisky écossaise localisée dans le Speyside à Elgin, Moray. La distillerie Benriach a été fondée en 1897 par la famille Grant juste à côté de la distillerie Longmorn. Pour cette raison elle a longtemps été appelée Longmorn 2. En 1900, à la suite de […]
L’Art de déguster un Single Malt
Voici une belle façon d’approcher votre Single Malt, de l’apprécier à sa juste valeur tout en respectant les règles de dégustation d’un whisky.
Zoom sur Islay et ses 8 distilleries
L’influence du Gulf Stream entraîne sur l’île un climat plus doux que dans l’Écosse continentale. Il neige rarement et les gelées sont légères et éphémères. Il n’est donc pas rare de voir des plantes exotiques pousser dans les jardins au cours des saisons chaudes. Cependant, les vents violents d’hiver qui balaient l’Atlantique soufflent parfois sur l’île, rendant […]
Les bases de la dégustation d’un whisky
Cette vidéo nous est présenté par la Maison du Whisky. Premier fournisseur français de Whisky. Merci à eux pour ce film. www.whisky.fr
Whisky et Mets Formations : la première formation itinérante de France
Ouverture en 2017 de la première école de France dédiée aux accords des whiskies et des mets Whisky et Mets Formations en partenariat avec la filière Caviste et de l’Hôtellerie-Restauration TROIS FORMATIONS ITINERANTES DESTINEES AUX AMATEURS ET AUX PASSIONNES DE WHISKY Trois formations adaptées à vos besoins vous sont proposées dans toute […]
Auchentoshan 12 years old
AUCHENTOSHAN 12 YEARS OLD POULET AU LAIT DE COCO ET ANANAS SAUCE CURRY ET AMANDES GRILLEES Auchentoshan est une distillerie de whisky des Lowlands située à Dalmuir dans le Dunbartonshire en Ecosse. C’est une des dernières distilleries des Lowlands encore en activité. Située à proximité de Glasgow sur les contreforts des Old Kilpatrick Hills, elle […]
Bowmore 12 years
La distillerie Bowmore porte aussi le nom du village où elle réside sur l’île de Islay, au sud-ouest de Glasgow en Ecosse. Les whiskies d’Islay sont réputés puissants aux arômes tourbés et iodés. Le style Bowmore est mondialement connu pour offrir des whiskies bien équilibrés au goût tourbé. Dans toute la gamme Bowmore, le 12 […]
Qu’est-ce-que le Malt ?
Le whisky est une eau-de-vie issue de la distillation de wash (jus à base de grains ou de céréales fermentées telles que l’orge). Le malt est une céréale germée, en général de l’orge, qui est cuite pour qu’elle dégage tous ses arômes appelés « goût de malt ». De l’orge non germée n’est donc pas du malt ! […]
Nos prestations
GRAND PUBLIC Initiation à l’Art de déguster un Single Malt Si vous connaissez mal le whisky et que vous souhaitez améliorer son approche ainsi que la réception de vos convives, ce module de 3 heures accompagné de 5 whiskies vous permettra de découvrir et d’apprendre comment aborder et déguster cette eau-de-vie dans les règles […]
Quels verres choisir pour apprécier et déguster son whisky ?
Quels verres choisir pour apprécier et déguster son whisky ? Les verres de type « Tumbler » que vous voyez dans les films et que nous utilisons à la maison sont des verres complètement inadaptés au whisky. Ce verre court, cylindrique au cul large permettra à votre whisky de perdre tous ses arômes rapidement et en modifiera aussi […]
L’histoire de la fabrication du whisky
Whisky ou whiskey est le nom générique d’un ensemble d’eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L’origine du whisky est aujourd’hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux […]
Présentation de l’île d’Islay
Islay est l’île la plus méridionale de l’archipel des Hébrides, en Écosse. Surnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l’ouest de la côte britannique. La capitale de l’île est Bowmore qui, outre sa distillerie fondée en 1779, possède la curieuse église ronde de Killarow. La population d’Islay dépasse juste les […]
