En ce début d’année 2020, Whisky et Mets vous présente la distillerie du Vercors, une distillerie unique en France, créée en 2015 qui envisage bientôt la fabrication d’un Single Malt Biologique en mettant en avant le goût de son terroir à travers une seule matière première, une eau de source pure et un mode […]
Isle of Harris Distillery
La distillerie de l’île d’Harris se situe dans les Hébrides extérieures en Ecosse. C’est l’île la plus septentrionale des Hébrides. Elle a ouvert ses portes le 24 septembre 2015 et commencera à distiller son tout premier Single Malt dans quelques semaines seulement. C’est aussi la plus grande île britannique ce qui explique pourquoi les écossais ont […]
Ardbeg Kelpie
ARDBEG KELPIE (édition limitée) SALADE DE MESCLUN A L’ANGUILLE FUMEE ET AU HARENG FUME Je vous présente mon nouveau coup de coeur en ce mois de juin 2017, le Single Malt Ardbeg Kelpie faisant un accord remarquable sur une salade de mesclun à l’anguille et aux harengs fumés. Le 3 juin 2017 fut lancé la […]
Hammer Head 23 ans 1989 40,7%
HAMMER HEAD 23 ANS 1989 (40,7%) KNEDLIKY AUX PRUNES (recette tchèque) La distillerie Pradlo était située en bordure de la ville de Plzen, élaborant l’unique Single Malt de l’ancienne Tchécoslovaquie, dans la plus pure tradition écossaise. Pradlo s’était mise à distiller peu de temps avant la chute du mur de Berlin en 1989, puis elle […]
Le tour de France des whiskies, le film
Les Français sont les premiers buveurs de whisky dans le monde devant les Etats-Unis et l’Angleterre. Le whisky est le roi des spiritueux en France. À raison de 2,15 litres par habitant, il représente 39 % de la consommation totale des spiritueux dans le pays. Il s’est consommé 140 millions de litres de whisky en France en 2014 […]
Mackmyra Svensk Rök 46,1%
MACKMYRA SVENSK RÖK 46,1% DOS DE TURBOT GRILLÉ AUX POIREAUX CONFITS SAUCE CITRON VERT Cette récente distillerie a été créée en 1999 et elle est reconnue pour l’élaboration et l’expérimentation de nombreux styles de whisky. Elle utilise de l’orge 100% suédoise, l’eau provient d’une source souterraine alimentée par les monts Valboåsen et les fûts de […]
Comment déguster un whisky ?
Il existe 2 grandes familles de whisky. La première que nous appellerons « les whiskies de soif » qui représente 95% du marché national et que l’on sert généralement sous forme de cocktail, sur glace ou allongée d’eau plate ou d’eau gazeuse. Ces whiskies représentent pour les distilleries leur plus gros chiffre d’affaires. A l’inverse, certaines d’entre […]
The GlenDronach
GlenDronach est une distillerie située à la frontière entre le Speyside et les Highlands de l’Est sur la commune de Forgue en Ecosse. La bâtisse d’origine s’appelait Boynsmill puis Glen House en 1771 lorsqu’elle fut rebâtie. En 1826, James Allardice la rebaptisa GlenDronach lorsque la distillerie fut fondée. Au fil du temps elle changea de […]
L’aventure Benromach
La distillerie Benromach située à Forres dans le Speyside est l’une des distilleries les plus petites d’Ecosse. Elle appartient au négociant et embouteilleur indépendant « Gordon & MacPhail ». Cette vidéo de 10 minutes met bien en avant la lourde histoire de la distillerie ainsi que toute la typicité et le savoir-faire Benromach. Quelques données […]
Four Roses « Small Batch »
FOUR ROSES « SMALL BATCH » DAUBE DE BOEUF AUX PRUNEAUX SAUCE CHOCOLAT NOIR Four Roses est une marque de Bourbon américain, aujourd’hui distillé à Lawrenceburg dans l’état du Kentucky et vendu essentiellement aux États-Unis, en Asie et en Europe. L’histoire commence en 1865 aux Etats-Unis, peu de temps après la guerre civile. Paul Jones […]
La fabrication du Bourbon
Cette vidéo met bien en avant la fabrication du Bourbon. Cependant elle n’est pas comparable à celle des Whiskies écossais. Le Bourbon est un Whiskey américain fabriqué à partir d’au moins 51 % de maïs, le reste étant généralement du seigle ou du blé. Il est vieilli en fûts de chêne neufs noircis à la fumée. […]
Eau de source et whisky, un assemblage indissociable
L’Ecosse est une terre de whisky car elle dispose d’eau en abondance tout le long de l’année, apportée par les rivières et ses affluents, d’un climat tempéré et d’une terre fertile très propice à la culture de l’orge et de la tourbe. C’est sous forme de pluie et de neige que l’eau fait sa première […]
Les différentes façons de servir un whisky
Le whisky peut être bu à tout moment de l’année et sous différentes formes. Le choix du whisky et de la manière de le boire dépendront de nos humeurs, des saisons et du contexte. Par exemple en été, on appréciera plus un whisky frais servi en cocktail plutôt qu’un Single Malt servi nature à température […]
