LE WHISKY INDIEN L’Inde fut un pays colonisé par les Britanniques pendant deux siècles jusqu’en 1947. La culture indienne puise dans son histoire pour construire son avenir. Les connaissances en matière de spiritueux font partie de cet héritage laissé par le passage de cet empire colonial. Fabriquer et consommer du whisky est devenu à ce […]
Distillerie d’Hautefeuille
La distillerie d’Hautefeuille se situe en plein coeur de la Picardie sur la commune de Beaucourt-en-Santerre dans la Somme, dans une propriété appartenant à la famille Hautefeuille entourée de ses terres fertiles. Etienne Hautefeuille, ingénieur de formation et céréalier reprend en 2013 l’exploitation agricole et songe à produire ses propres spiritueux. Empli d’audace, il s’associe […]
The Matsui Single Malt 48% Sakura Cask
THE MATSUI SINGLE MALT 48% SAKURA CASK TATAKI DE THON ROUGE, SAUCE TERIYAKI ET BEIGNETS DE FLEURS D’ACACIA Voici un whisky japonais de grande personnalité, un Single Malt baptisé The Matsui Sakura Cask qui a vieilli en fût de cerisier (sakura). C’est un whisky au profil intrigant et à la fois atypique combinant des arômes […]
Distillerie Slyrs
Merci à «Whisky.com » pour cette vidéo. Créée en 1999, la distillerie SLYRS est située en Allemagne, au coeur de la Bavière, terre de whisky depuis le 13ème siècle. Attachée à produire des whiskies de la plus grande qualité, elle produit elle-même ses matières premières issues de sa région : l’orge provient des plateaux bavarois, l’eau […]
Kornog Roc’h Hir 46%
Kornog Roc’h Hir, 46% Homard bleu de Bretagne à la menthe et gelée de clémentine accompagné de poireaux cuits au bouillon de homard à la verveine Pour cette fin février 2020, mon coup de cœur se porte sur un whisky tourbé à hauteur de 40 ppm, situé au cœur du Trégor sur la côte nord […]
Thomson distillery Single Malt Manuka Smoke
THOMSON SINGLE MALT MANUKA SMOKE PROGRESS REPORT PAPILOTTES DE SAUMON AU ROQUEFORT CUITES À LA CHEMINÉE, ENDIVES BRAISÉES AU MIEL ET AUX NOIX En ce Noël 2019, je vous présente un whisky néo-zélandais tenu par la famille Thomson. Le Smoke Progress Report est une version issue 100% d’orge maltée de l’île du sud de la […]
Domaine des Hautes Glaces
Merci à la série « Le Tour de France des Whiskies » pour avoir fait cette vidéo. L’article de ce mois de Juin 2018 est dédié à toute l’équipe du Domaine des Hautes Glaces qui a ouvert ses portes à notre école « Whisky et Mets Formations » pour un riche enseignement et nous leur en sommes très reconnaissant. […]
La France
Ces dernières années la qualité des whiskies français a considérablement augmenté et ce n’est que le début de cette révolution. Notre pays compte aujourd’hui plus de distilleries de whisky que l’Irlande ou que d’autres pays d’Europe. C’est environ une cinquantaine de distilleries de whisky qui peuplent le paysage français aujourd’hui. Des producteurs d’eaux-de-vie se lancent […]
Penderyn 5 ans Tawny Portwood Single Cask 59,6%
PENDERYN 5 ANS TAWNY PORTWOOD SINGLE CASK 59,6% MAGRET DE CANARD RÔTI AUX AIRELLES, FRAMBOISES ET BAIES ROSES Cette version vieillie entre janvier 2012 et juin 2015 dans un fût de Bourbon provenant de la distillerie Buffalo Trace dans le Kentucky, a ensuite été affinée jusqu’en juillet 2017 dans un fût ayant contenu depuis 80 […]
Eddu Gold
EDDU GOLD FILET DE PANGA AU LAPSANG SOUCHONG ET SIROP D’ERABLE, BROCOLIS FONDANTS ET CREVETTES ROSES SAUTES PUIS DEGLACES AU FUMET DE POISSON Eddu signifie « blé noir » en langue bretonne. La distillerie des Menhirs se trouve sur la commune de Plomelin dans le Finistère. Eddu Gold est le seul whisky au monde obtenu à partir […]
Glenfiddich 19 ans red wine Cask Finish
GLENFIDDICH 19 YEARS RED WINE CASK FINISH MARQUISE AU CHOCOLAT NOIR, ECORCES D’ORANGES CONFITES, CREME ANGLAISE AU CAFE Voici le troisième volet de la gamme « Age of Discovery », de chez Glenfiddich. Il a vieilli en fûts de chêne ayant contenu un vin rouge en provenance d’Amérique du sud et en résulte un Single Malt […]
Isle of Harris Distillery
La distillerie de l’île d’Harris se situe dans les Hébrides extérieures en Ecosse. C’est l’île la plus septentrionale des Hébrides. Elle a ouvert ses portes le 24 septembre 2015 et commencera à distiller son tout premier Single Malt dans quelques semaines seulement. C’est aussi la plus grande île britannique ce qui explique pourquoi les écossais ont […]
Hammer Head 23 ans 1989 40,7%
HAMMER HEAD 23 ANS 1989 (40,7%) KNEDLIKY AUX PRUNES (recette tchèque) La distillerie Pradlo était située en bordure de la ville de Plzen, élaborant l’unique Single Malt de l’ancienne Tchécoslovaquie, dans la plus pure tradition écossaise. Pradlo s’était mise à distiller peu de temps avant la chute du mur de Berlin en 1989, puis elle […]
Old Pulteney distillery
Voici la présentation de la distillerie de Scotch Whisky la plus septentrionale du Mainland écossais, se situant sur la mer du Nord près du port de Wick et qui se nomme OLD PULTENEY. Whisky&Mets.com a décidé de mettre en avant cette distillerie pour cette fin avril 2017 car la version VINTAGE 2005 a émerveillé 30 […]
Le tour de France des whiskies, le film
Les Français sont les premiers buveurs de whisky dans le monde devant les Etats-Unis et l’Angleterre. Le whisky est le roi des spiritueux en France. À raison de 2,15 litres par habitant, il représente 39 % de la consommation totale des spiritueux dans le pays. Il s’est consommé 140 millions de litres de whisky en France en 2014 […]
Chichibu distillery
La distillerie Chichibu se situe dans les montagnes à une centaine de kilomètres au Nord Ouest de Tokyo et appartient à la société Venture Whisky. Elle a été fondée en 2008 par Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie de Hanyū. Ses whiskies sont déjà bien connus des amateurs et ne cessent de gagner en notoriété dans […]
Glen Breton Ice 10 years
GLEN BRETON ICE 10 YEARS TARTE TATIN CREME ANGLAISE La distillerie Glenora fut fondée en 1989 et fut construite par l’architecte canadien d’origine écossaise David Forsyth. Les alambics ont été achetés à la distillerie de Bowmore sur l’île d’Islay. Sa première mise en bouteille fut réalisée à l’automne 2000, il s’agissait d’un Single Malt de 8 […]
Le Canada
L’histoire du whisky au Canada remonte à plus loin encore que la naissance de la nation, mais dans les années 1800, quelques gentlemen pleins d’initiatives ont développé cette industrie. Leur héritage, leur influence et leur nom figurent encore sur un bon nombre de nos whiskies favoris. Comment cela s’est-il passé ? De façon typiquement canadienne, […]
L’origine des arômes du whisky
La grande palette olfactive et gustative que peut offrir tous les Single Malts du monde est le fruit d’une alchimie complexe entre nombreux composants. L’eau de source, l’orge, les levures, la tourbe, la taille et la forme des alambics, le vieillissement en fûts, le climat, le facteur temps et le savoir-faire du distillateur contribuent à […]
Kavalan « Solist » Sherry Cask 58,6%
KAVALAN SOLIST SHERRY CASK 58,6% GATEAU DANOIS AU CHOCOLAT NOIR ET PRUNEAUX, CREME AU BEURRE A LA VANILLE Située sur l’île de Taïwan, voici un Single Malt de 6 ans d’âge possédant la maturité d’un whisky écossais de 20 ans. Cette eau-de-vie vieillit sous un climat subtropical qui accélère son vieillissement ; la version Sherry […]
Comment déguster un whisky ?
Il existe 2 grandes familles de whisky. La première que nous appellerons « les whiskies de soif » qui représente 95% du marché national et que l’on sert généralement sous forme de cocktail, sur glace ou allongée d’eau plate ou d’eau gazeuse. Ces whiskies représentent pour les distilleries leur plus gros chiffre d’affaires. A l’inverse, certaines d’entre […]
Bruichladdich Octomore 6.1
BRUICHLADDICH OCTOMORE 6.1 MOULES FUMEES AU BARBECUE ET AUX EPICES, POMMES DE TERRE BRAISEES A LA BREUZE Cet article est dédié à une personnalité du monde du whisky, célèbre en Provence pour son savoir, pour sa passion des whiskies tourbés mais aussi pour ses grandes qualités de dégustateur et qui est Monsieur Eric Breuze. Cette […]
Comment consommer son whisky en mangeant ?
Cet article va vous initier à une pratique peu répandue en France qui consiste à apprendre à marier et apprécier un whisky tout au long d’un repas. De nombreuses personnes ont la prétention de savoir comment faire mais vous allez vous rendre compte par vous-même que cela nécessite une pratique particulière. L’association des whiskies et […]
L’Irlande
En Irlande, le whisky irlandais appelé « Irish Whiskey » se distingue toujours des autres whiskies par son style inimitable plein de douceur et de fruits. Bien sûr qu’il n’y a pas la notion de région de production dans ce pays. Pendant plus de 30 ans, Old Bushmills, la distillerie la plus ancienne d’Irlande et […]
Armorik « Maître de Chai »
ARMORIK « MAITRE DE CHAI » QUEUES DE HOMARD BRETON POELÉES AU BEURRE SALÉ, FRAICHEUR DE POIRE ET CHUTNEY POIREAU ECHALOTE Suite à la surprenante et magnifique rencontre avec Monsieur David Roussier, propriétaire de la distillerie Warenghem à Lannion dans les Côtes d’Armor, j’ai décidé de dédier cet article à un de ses whiskies considéré à ce […]
Benromach Organic
BENROMACH ORGANIC TARTE AU CITRON MERINGUEE Voici mon nouveau coup de coeur qui vous permettra de finir votre printemps et de commencer votre été 2016 dans les meilleures conditions. Le Benromach Organic (43%) est un whisky écossais très aérien, rafraîchissant, marqué par des arômes de fruits séduisants et doux qui mettront vos papilles gustatives en […]
Le Japon
Le Japon forme, depuis 1945, un archipel de 6852 îles de plus de 100 km2, dont les quatre plus grandes sont Honshu, Hokkaido, Shikoku et Kyushu, représentant à elles seules 95 % de la superficie terrestre du pays. L’archipel s’étend sur plus de trois mille kilomètres. La plupart des îles sont montagneuses, parfois volcaniques ; par […]
Le whisky et la femme
L’image du whisky consacrée seulement à l’homme et belle et bien terminée. Depuis quelques années ce monde évolue en faveur de la femme et elles sont de plus en plus présentes dans le monde du whisky, apportant de nouvelles façons de faire que les hommes n’auraient jamais osés tenter. Aujourd’hui 25% du marché mondial du whisky est […]
Bruichladdich « The Classic Laddie »
BRUICHLADDICH « THE CLASSIC LADDIE » CREME BRULEE A LA FLEUR D’ACACIA ET RAISINS SECS MACERES AU SAUTERNES Fondée en 1881, cette distillerie fait face à Bowmore, de l’autre côté du Loch Indaal sur l’île d’Islay en Ecosse. Bruichladdich produit un Single Malt moins typé que les autres malts d’Islay. Il est néanmoins marqué par la présence […]
The Dalmore 12 years old
THE DALMORE 12 YEARS OLD SAUMON CUIT A L’ORANGE, SAUCE HOLLANDAISE ZESTE D’ORANGE, MUESLI GRILLE La distillerie créée en 1839 par Alexander Matheson est située sur les rives du Cromarty Firth, face à la fertile “Black Isle” qui est une presqu’île située dans le nord de l’Ecosse. « The Dalmore » signifie « le grand pâturage » en référence à […]
Vocabulaire du whisky
Retrouvez les termes associés au monde du whisky dans notre lexique.
Benromach 10 years « The Classic »
BENROMACH 10 YEARS « THE CLASSIC » SAUMON FUME AU BOIS DE SAPIN, LARDONS GRILLES, SAUCE TARTIFLETTE ET TAPENADE NOIRE, DECORE DE CHAPELURE La distillerie Benromach élabore depuis 1898 des Single Malts de grande richesse. Elle utilise désormais une orge relativement tourbée. Ses nouveaux propriétaires, actuellement Gordon & MacPhail le célèbre embouteilleur indépendant, l’ont doté d’alambics plus […]
Le Speyside
LE SPEYSIDE Dans la partie nord-ouest d’Aberdeen se profilent les monts Grampians, de hautes collines couvertes de bruyère. C’est par là, que l’on accède à la vallée de la Spey qui abrite pas moins d’une cinquantaine de distilleries. Cette région s’appelle le Speyside. Elle est considérée comme le triangle d’or du whisky. Elle s’étend des monts […]
The Balvenie 12 years old « Doublewood »
THE BALVENIE 12 YEARS OLD « DOUBLEWOOD » CAKE MOELLEUX AU CACAO ET AUX POMMES FRUITS, SIROP D’AGRUMES The Balvenie est une distillerie de whisky située à Dufftown en Ecosse, dans la grande région productrice de whisky, le Speyside. Fondée en 1889 par William Grant, la distillerie appartient toujours à l’entreprise éponyme. William Grant est né le […]
Comment bien choisir son whisky ?
Choisir son whisky en grande surface ou chez son caviste n’est jamais une mince affaire. En général le consommateur est mal renseigné ou ne possède pas les bons outils pour acheter le whisky qui répondrait à sa demande. De plus en rayon, face à toutes ces variétés de whisky, on ne sait plus où donner […]
Les trésors d’Islay
Ce documentaire de 34 minutes est présenté par la chaîne Arte qui met parfaitement en avant tout le savoir faire des whiskies d’Islay ainsi que la culture et la richesse de cette île. Vous découvrirez la beauté de la nature écossaise dans toute sa splendeur. Un grand moment de détente !
Macallan Amber
MACALLAN AMBER POMMES CARAMELISEES FACON TATIN A LA CREME LEGERE DE WHISKY NAPPEES D’UN CRUMBLE TIEDE DE PAIN D’EPICES Macallan est une distillerie de whisky située à Craigellachie dans la région du Speyside en Écosse. Macallan est une des distilleries les plus importantes du Speyside, tant en production qu’en renommée de ses whiskies. La distillerie Macallan est construite en 1824 par un nommé Alexander […]
Le savoir-faire Springbank
Springbank est une des dernières distilleries de whisky en activité de la région de Campbeltown en Ecosse. Springbank est une des rares distilleries appartenant toujours à une famille. Cette vidéo présente en images toutes les étapes de fabrication du whisky mettant en avant tout le savoir faire « Springbank ». Un beau moment d’évasion pour les amateurs […]
Benriach 12 years old matured Sherry Wood
BENRIACH 12 YEARS OLD MATURED IN SHERRY WOOD CHEESECAKE AU CHOCOLAT AU LAIT, ORANGES CONFITES Benriach est une distillerie de whisky écossaise localisée dans le Speyside à Elgin, Moray. La distillerie Benriach a été fondée en 1897 par la famille Grant juste à côté de la distillerie Longmorn. Pour cette raison elle a longtemps été appelée Longmorn 2. En 1900, à la suite de […]
Zoom sur Islay et ses 8 distilleries
L’influence du Gulf Stream entraîne sur l’île un climat plus doux que dans l’Écosse continentale. Il neige rarement et les gelées sont légères et éphémères. Il n’est donc pas rare de voir des plantes exotiques pousser dans les jardins au cours des saisons chaudes. Cependant, les vents violents d’hiver qui balaient l’Atlantique soufflent parfois sur l’île, rendant […]
Les bases de la dégustation d’un whisky
Cette vidéo nous est présenté par la Maison du Whisky. Premier fournisseur français de Whisky. Merci à eux pour ce film. www.whisky.fr
Auchentoshan 12 years old
AUCHENTOSHAN 12 YEARS OLD POULET AU LAIT DE COCO ET ANANAS SAUCE CURRY ET AMANDES GRILLEES Auchentoshan est une distillerie de whisky des Lowlands située à Dalmuir dans le Dunbartonshire en Ecosse. C’est une des dernières distilleries des Lowlands encore en activité. Située à proximité de Glasgow sur les contreforts des Old Kilpatrick Hills, elle […]
Bowmore 12 years
La distillerie Bowmore porte aussi le nom du village où elle réside sur l’île de Islay, au sud-ouest de Glasgow en Ecosse. Les whiskies d’Islay sont réputés puissants aux arômes tourbés et iodés. Le style Bowmore est mondialement connu pour offrir des whiskies bien équilibrés au goût tourbé. Dans toute la gamme Bowmore, le 12 […]
L’histoire de la fabrication du whisky
Whisky ou whiskey est le nom générique d’un ensemble d’eaux-de-vie fabriquées par distillation de céréales maltées ou non maltées. L’origine du whisky est aujourd’hui encore sujette à controverses entre Irlandais et Écossais, chacun y allant de sa preuve la plus ancienne. Par la suite, le whisky a été exporté vers le Nouveau Monde (notamment aux […]
