La distillerie Benromach située à Forres dans le Speyside est l’une des distilleries les plus petites d’Ecosse. Elle appartient au négociant et embouteilleur indépendant « Gordon & MacPhail ».
Cette vidéo de 10 minutes met bien en avant la lourde histoire de la distillerie ainsi que toute la typicité et le savoir-faire Benromach.
Quelques données techniques :
L’eau qui refroidit les condenseurs est tirée du loch Sanquhar et l’eau utilisée pour le brassage surgit de la source de Chapelton à 2 miles de la distillerie. L’orge provient de 3 malteries écossaises. Le mash tun en acier rince (en 3 eaux successives de 64,5°, 75° et 90°) une tonne et demi de grist pour en extraire 7500 litres de moût très soluble. Elle possède seulement 1 wash still et 1 spirit still. La distillation dure 2 x 6 heures et toutes les opérations sont manuelles, rien n’est automatisé. Benromach produit 250 000 litres d’alcool pur par an, soit presque 1500 fûts remplis.
Quelques étiquettes proposées avec des mets :
- En accord parfait avec une Tarte citron meringuée
- En accord avec un Carpaccio de viande séchée des grisons aux poivrons rouges confits, tranches de figatelli grillées et jus à l’huile d’olive et citron frais
- Accord réussi avec une Tartiflette aux deux pommes (pomme de terre et pomme fruit) et au jambon fumé
